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MAISON DE LA PECHE
ET DE LA NATURE
GUIDE DES ESPECES
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L'ESTURGEON SIBERIEN
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Acipenser baeri
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Venant du grand froid, cet esturgeon n’est pas originaire de nos eaux, mais on en produit beaucoup en pisciculture pour sa chair et ses oeufs : le caviar !
Son corps est très effilé, sans écaille, mais recouvert de rangées d’écussons osseux proéminents, de couleur gris clair à marron foncé et avec un ventre blanc. Sa tête est très allongée et terminée par un museau pointu et retroussé, équipé de 4 barbillons tactiles.
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Fiche technique |
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Habitats |
Fleuve et mer. |
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Alimentation |
Omnivore : mollusques, larves d’insectes, petits crustacés, débris de végétaux, etc... |
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Taille |
Max. 1m40 pour 30 kg |
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Le saviez-vous ? |
Il existe plus de 23 espèces d’esturgeons dans le monde. A l'heure actuelle, on remarque une confusion certaine autour de l'esturgeon en France. L'esturgeon européen (Acipenser sturio) espèce autochtone qui est en voie de disparition est peut-être confronté à un nouveau concurrent : l'esturgeon sibérien (Acipenser baeri). La détermination des deux espèces est, de plus, affaire de spécialiste. |
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